本报讯 （记者 傅潇瑶） 春回大地，金汇镇的田野间，村民们正忙着采收一种形似群娃绕膝的特色蔬菜——儿菜。这种学名为抱子芥的时令作物，因必须在雨季前完成采收加工，在当地催生出独特的春季腌菜文化。

　　准备午饭的时间，周家村村民陈陶挎着篮子穿行在菜畦中，手指翻飞间，一颗颗翠绿鲜嫩的儿菜被利落摘下。“这些‘娃娃菜’最是娇贵，下一场雨就可能烂在地里。”陈陶托起一株儿菜向记者展示，主茎上密布着翡翠色的小菜节，宛如慈母怀抱稚子。采收后的儿菜需经过去叶、切片、盐渍、压缸等多道工序：主茎切薄片用盐“杀”出水分，废弃菜叶喂养牲畜，牲畜粪便反哺土地，形成完整的生态链。

　　按照古法，腌制咸菜需用青石或水桶等重物压制整夜，待水分尽出后装坛密封，经三周自然发酵方成。“刚腌好的咸菜配白粥最相宜，放上一年更有滋味。”陈陶揭开腌菜坛，琥珀色的菜片泛着晶莹盐花。这种承载着农耕智慧的风味，不仅是农家应对“春荒”的储粮手段，更成为连接时令与记忆的味觉纽带。