本报讯 （记者 蔡倩雯） 春回大地，万物复苏，人们的味蕾也随着季节的变化而蠢蠢欲动。对于奉贤市民来说，春天的美食是由一颗颗咸香的菜卤蛋开启的。

　　上午九点，金汇镇周家村的沈秀红阿姨就在菜园里忙着摘菜。菜卤蛋的灵魂就是这自制的卤汁，每年的3月到4月，是春菜的成熟季，特别是春雨过后，宅前屋后生长出来的青菜、荠菜等都是最鲜嫩的，用来制作卤汁非常美味。

　　卤汁部分完成后，就把鸡蛋洗干净煮熟，用冷水浸过之后，逐个把壳轻轻敲碎。再放回锅里重新煮，深绿色的菜卤汁浸没所有的鸡蛋，不用再加任何调味品。在沈阿姨看来，这是最关键的一个步骤，“一开始大火煮，后面就要慢慢熬，让味道慢慢熬进去。”沈阿姨说道。伴随着旺盛的灶火，菜卤蛋一会就烧开了，屋子里弥漫着浓郁的清香，煨的时候香味更是浓郁。随后，打开锅盖就可取出直接食用。鸡蛋碰撞青菜和荠菜的清新互相成就了奇妙的口感。

　　对于老一辈奉贤人来说，家乡的味道就是一碗热粥和一枚菜卤蛋。而在年轻的孩子们眼里，既可以当做一道菜也可以当零食，这独特的咸香味就是春天最美好的记忆。