本报讯 （通讯员 韩怡文） 每年11月至翌年3月期间，都是雪菜丰收的时节，此时家家户户都喜欢用雪菜制作一道美味——菜卤蛋。经过腌揉焖煮后，雪菜的清香完全渗透进鸡蛋之中，其独特的香气和口感深受人们喜爱，成为了冬季餐桌上的“常客”。

　　下午，柘林镇新塘村的朱秀珍阿婆家里飘出了阵阵清香，附近的邻居都聚到朱阿婆家里品尝煮好的菜卤蛋，大家坐在一起一边唠着家常，一边吃着菜卤蛋，现场欢声笑语不断。

　　为了使菜卤蛋更入味，朱阿婆一大早就在家门口的小菜园里采摘翠绿诱人的雪菜，稍加挑拣后将菜洗干净，均匀撒上适量的食盐开始反复揉搓，直到把菜叶揉搓到出汁水后，再静置一段时间让汁水充分沉淀。

　　在等待菜汁沉淀的同时，朱阿婆开始准备煮鸡蛋，冷水将鸡蛋下锅，加入少许食盐，这样煮出来的鸡蛋不仅不容易裂开也更加好剥壳。

　　将煮好的鸡蛋捞出后放入冷水中，只见朱阿婆拿起两个鸡蛋，轻轻敲打几下，将蛋壳表面敲碎。待鸡蛋全部敲碎后，在锅中加入清水，煮沸后放入鸡蛋，倒入提前准备好的菜汁，将雪菜盖在鸡蛋上开始焖煮。

　　“我们一般烧菜卤蛋都要烧1个多小时，烧的时候还要加入一些冰糖和味精提味，烧好之后需要好好焖一会儿，这样烧出来的菜卤蛋味道才能进去，吃起来才好吃。”朱阿婆说道。

　　经过灶头的小火慢煨，满屋都是菜卤浓郁的香气，刚刚出锅的菜卤蛋还冒着热气，轻轻剥开鸡蛋壳，经过卤汁焖煮的鸡蛋已经变成了青绿色，一口咬下，满口芳香，无论是白口吃还是配上一碗白粥都是美味，让人吃过就忘不了这个独特的味道。